PREPARAZIONE
Per prima cosa prepara una tortiera rivestita con un foglio di carta forno alla base: ti servirà come supporto per comporre la torta tiramisù.
Per la crema, metti tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e mescola con energia fino a ottenere un composto omogeneo. Quando i formaggi si saranno ben amalgamati con lo zucchero a velo, aggiungi la crema 100% pistacchi e mandorle e continua a mescolare fino a ottenere un colore e un aroma uniformi e intensi.
Metti da parte la crema e prepara il caffè. Scalda l’acqua in un pentolino e prepara una tazza di caffè solubile (circa 2 cucchiai). Lascialo raffreddare completamente prima dell’utilizzo.
Taglia i savoiardi in tre pezzi e immergili rapidamente nel caffè. Inizia quindi a comporre la base nella tortiera, disponendoli ordinatamente dall’esterno verso l’interno fino a coprire tutta la superficie.
Riempi una sac à poche con la crema al pistacchio e mandorle e distribuiscila sopra il primo strato di savoiardi, coprendolo in modo uniforme.
Ripeti l’operazione con un secondo strato di savoiardi inzuppati nel caffè e un altro strato di crema, fino a completare la torta.
Metti in superficie un velo di cacao amaro e lascia riposare in frigorifero per un paio d’ore, direttamente nella tortiera.
Al momento di servire, sforma delicatamente la torta, rimuovi la carta forno ed et voilà: la torta tiramisù è pronta per essere portata in tavola.
Buon appetito!
