PREPARAZIONE
Prepara la pastella mescolando tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio. Lascia riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Scalda una padella antiaderente e ungila con un filo di olio di semi.
Versa un mestolino di pastella e forma un pancake della dimensione che preferisci. Cuoci a fuoco medio finché sulla superficie iniziano a comparire delle bollicine.
Gira delicatamente il pancake e continua la cottura per circa 1 minuto, fino a doratura.
Prosegui allo stesso modo fino a terminare tutta la pastella.
Sistema i pancake nel piatto e completa con gli agrumi, i mirtilli freschi, qualche fogliolina di menta e un po’ di crema di arachidi.
